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Notizia del 20/09/2013
Le seppie alla veneziana sono una gustosa ricetta veneta, si preparano pulendo le seppie, tagliandole a listerelle e rosolandole in padella con il prezzemolo e l'olio, si aggiungeranno poi i sacchetti del nero e vino e pomodoro, e al termine della cottura si regolerà di sale e si servirà a tavola accompagnando le seppie con polenta abbrustolita.
Ingredienti
8 per circa 1 kg Seppie
1/2 Cipolla
1 Aglio, spicchio
2 cucchiai Prezzemolo tritato
1 dl Vino bianco secco
4 cucchiai Salsa di pomodoro
4 cucchiai Brodo di pesce o vegetale
6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
Preparazione
Pulire accuratamente le seppie eliminando interiora e pelle, ma tenendo il sacchetto del nero da parte, lavarle accuratamente con acqua corrente e tagliarle infine a listerelle.
In un tegame far rosolare la cipolla tritata con l'aglio, poi unire le listerelle di seppie e col prezzemolo e una volta che appariranno dorate insaporirle con il vino facendolo poi sfumare.
Proseguendo la cottura aggiungete i sacchetti del nero, schiacciandoli se occorresse, e proseguire la cottura per altri 30 minuti uenndo la salsa di pomodoro e bagnando con altro brodo se il composto si asciugasse troppo.
A fine cottura regolare di sale e servire a tavola ben caldo accompagnando le seppie con polenta abbrustolita.
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