Leggi l'intervista ad Alfonso Gallina
Notizia del 25/06/2013
Dalle più antiche ricette piemontesi nascono i prodotti della Tartuflanghe, rinomata azienda che dal 1975 produce raffinate specialità al tartufo, tutte interamente realizzate all’interno del proprio stabilimento di Alba.
Forte del suo eccellente know how, Tartuflanghe è una realtà radicata nel territorio e attaccata alle sue tradizioni; allo stesso tempo manifesta una grande attenzione al settore della ricerca e innovazione, creando prodotti estremamente all’avanguardia sia per il sofisticato processo di produzione sia per il loro valore estetico e formale, che arricchisce e rende unico il momento della degustazione.
Tra le novità del 2013, l’Azienda propone il Perlage di Pesto. Le piccole sfere color smeraldo racchiudono i profumi mediterranei di un prodotto tradizionale e di fama mondiale come il pesto e lo propongono in una presentazione innovativa, che ne esalta la versatilità. Come per numerose altre preparazioni, Tartuflanghe presenta la rielaborazione di una ricetta tipica e tradizionale declinandola in una veste più moderna e creativa, un’eleganza di forma e di gusto. Le piccole perle di pesto sono ottenute tramite sferificazione, un processo molto sofisticato già utilizzato per il pluripremiato Perlage di tartufo. La duttilità di questo pesto permette e suggerisce nuove applicazioni e nuove creazioni sia per gli appassionati gourmet che per gli Chef e i ristoratori. Ottimo per accompagnare una caprese, una buona focaccia con pomodoro e mozzarella o anche una semplice insalata, il Perlage di pesto è perfetto anche per i primi piatti più tradizionali come le trofie o ancora come guarnizione di un filetto di pesce delicatamente cotto al vapore.
Caprese con Perlage di pesto 4.jpg Filetto di orata.jpg Tagliolini con fagiolini piccola.jpg
Nel corso degli anni, l’Azienda ha saputo far conoscere e apprezzare i propri prodotti in tutto il mondo, destagionalizzando il tartufo e puntando sulla qualità delle materie prime e sulle tecniche di produzione. Non solo tartufo quindi, ma anche pasta fresca, condimenti, salse, olii e aceti, risotti pronti, fondute, snack salati e mini tartufi dolci per una delle aziende più premiate e riconosciute a livello internazionale.
Tartuflanghe – Dal 1975 si occupa della produzione artigianale di prodotti tipici delle Langhe, rivolgendosi principalmente al mercato dell’alta gastronomia e della ristorazione. Dalle più autentiche ricette della tradizione piemontese è nata una grande varietà di prodotti, dal tartufo disidratato, ai condimenti, dalle salse, agli olii aromatizzati fino alle praline dolci e alle creme da dessert. Tartuflanghe è presente nei più prestigiosi negozi gourmet e gastronomie italiane e internazionali; inoltre, i suoi prodotti sono scelti da top Chef, ristoranti e hotel di lusso di tutto il mondo.
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