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Il Giro del Mondo a tavola con Chef Kumalé

Notizia del 21/11/2012

Le Officine Gastronomiche multi-eatniche a Genova

Il Giro del Mondo a tavola con Chef Kumalé

showcooking di world food & etnic cuisine

Programma novembre 2012 | maggio 2013

Le OGM sono state pensate da Chef Kumalé per un pubblico amatoriale e prevedono l'esecuzione in diretta, passo per passo, di alcune tra le migliori ricette delle diverse cucine del mondo. Le ricette proposte riproducono fedelmente la loro tipicità, conservando tutto il loro sapore grazie all'utilizzo di ingredienti, utensili e tecniche di taglio, manipolazione e cottura originali. I piatti elaborati con le migliori materie prime vengono degustati in abbinamento a vini e bevande di pregio. Ogni corso prevede la fornitura di un prezioso ricettario fotografico in formato digitale (pdf) ed un indirizzario per gli acquisti dei prodotti presentati.

 

Vittorio Castellani aka Chef Kumalé

Affermato giornalista freelance, scrive per alcune tra le più importanti riviste di gastronomia e turismo in Italia . Viaggia da oltre 15 anni nei 5 continenti per studiare e divulgare le tradizioni gastronomiche delle diverse culture attraverso i reportages, i libri che pubblica e gli eventi che organizza. E' noto al grande pubblico di Genova per le sue performances al Festivl SUQ

PROGRAMMA

 

Venerdì 23 novembre 2012

La cucina Marocchina con Chef Kumalé

Zaalouk | caponata di melanzane alla marocchina

Brewats | fagottini in pasta di brick

Kseksou bel kodra we' lham | Couscous di carne, legumi e vedure

Tajine m'qalli bel berqq | Stufato di vitello con le prugne

Atay bel naa naa | the con la menta

 

Venerdì 7dicembre | ore 19.30 - 22.30 ca

La cucina indiana con Chef Kumalé

Mix pakora | fritto misto di verdure in pastella

Samosa | fagottini di verdure alle spezie

Chana masala | legumi stufati in salsa al curry

Murgh tandori | pollo marinato al tandori

Masala chai | tè nero alle spezie e latte

 

Gennaio 2013 | ore 19.30 - 22.30 | data da definire

La cucina Mediorientale con Chef Kumalé

Hummus bi tahina | mousse di ceci in salsa di sesamo

Baba ghannoush | crema di melanzane arrosto in salsa di sesamo

Falafel | polpettine di legumi alle spezie

Tabouleh | insalata di bulghur e verdure

Shish kebab | spiedini di carne alle spezie

 

Febbraio 2013 | ore 19.30 - 22.30 | data da definire

La cucina giapponese con Chef Kumalé

Tempura | fritto misto giapponese

Inge no gomae | fagiolini in salsa di sesamo

Chirashi zushi | sushi sparso

Salmon teriyaki | salmone in salsa teriyaki

Matcha ice cream | gelato al tè matcha

 

Marzo 2013 | ore 19.30 - 22.30 | data da definire

La cucina thailandese con Chef Kumalé

Thai oysters | ostriche al vapore alle erbe aromatiche thai

Tom yam kung | zuppa agro-piccante di gamberi

Kaeng keaw wan kai | curry verde di pollo

Som tom | insalata di papaya, arachidi e gamberetti

Kao suay | Riso profumato

 

Aprile 2013 | ore 19.30 - 22.30 | data da definire

Le cucine africane con Chef Kumalé

Maionnaise d'avocat avec plantain frit | mousse di avocado e aromi con chips di banana platano

Acras | beignets di banana

Zighinì | stufato di manzo in salsa berberè

Mafè de legumes | verdure stufate in salsa di arachidi

Bissap | decotto di karkadè agli aromi

 

Maggio 2013 | ore 19.30 - 22.30 | data da definire

La cucina messicana con Chef Kumalé

Guacamole y totopos | dip di avocado e triangolini di mais

Taco placero | piadina farcita di carne, formaggio e verdure

Cebiche de camarones | cocktail di gamberi marinato al lime

Tinga poblana | straccetti di pollo in salsa di peperoncini chipotles

Mole poblano | tacchino in salsa di cioccolato e aromi

 

Costo unico d'iscrizione a incontro : 70 €

Numero max di partecipanti: 20 persone

 

Le date indicate potrebbero subire della variazioni che verrano indicate con largo anticipo sul sito www.endofapliguria.it

Nel sito www.ilgastronomade.com

Nella pagina Facebook di Chef Kumalé www.facebook.com/IlGastronomade

 

In collaborazione con

Endofap Liguria

Suq Genova

 

INFORMAZIONI & PRENOTAZIONI

ENDOFAP LIGURIA

Via Cellini 15, Genova

Tel. 010 510555 - 010 5229441

Email > info@endofapliguria.it

Web > www.endofapliguria.it

 

Vittorio Castellani aka Chef Kumalé

Food writer & jornalist | Event designer | Consulant

Mobile +39 335 6647579

Skype: chefkumale

Web www.ilgastronomade.com

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