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A Momiano d'Istria, per degustare le carni a San Martino

Notizia del 11/11/2012

I giornalisti e i comunicatori dell'Associazione L'Altratavola sono stati ospiti a Momiano d'Istria (comune di Buje),

del ristorante Stari Podrun, nel corso della Festa di San Martino.

La cucina del ristorante ha proposto i fegatini di tacchino con polenta al rosmarino ( un piatto che si consuma soltanto in questi giorni) e la tagliata di bue istriano.

"Boškarin" è il nome del bue istriano che fino a una sessantina d'anni fa serviva per l’aratura della terra e il lavoro nei campi. Oggi è diventato l'ingrediente principale dell'alta gastronomia istriana. Nell’ultima quindicina d'anni, grazie alle azioni intraprese dagli enti locali e a un'iniziativa della popolazione autoctona, il bue istriano è stato salvato dall'estinzione.

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