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La ricetta del pesce stocco alla calabrese
Notizia del 01/04/2012
Pesce stocco alla calabrese
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: *
Ingredienti, dosi per 4 persone:
cipolle: 1 grossa
patate: 800 g
sale:
basilico:
prezzemolo: 1 manciata
pepe:
olive nere: 100 g
stoccafisso bagnato: 800 g
salsa di pomodoro:
olio d'oliva:
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, versare il ricavato in una grande casseruola possibilmente di terracotta, aggiungere l’olio e una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Porre il recipiente sul fuoco e quando la salsa sarà ben densa, versare un mestolo di acqua calda. Lessare in abbondante acqua lo stoccafisso, poi scolarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi; levare la pelle e diliscarlo con cura. Sistemare nella casseruola i pezzi di pesce, aggiungere le patate tagliate a fette rotonde alte circa mezzo cm. e un rametto di basilico che si toglierà prima di servire la preparazione. Quando le patate saranno quasi cotte mettervi anche le olive snocciolate, un po’ di sale e un pizzico di pepe nero. Lasciare insaporire 10 minuti e servire
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