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La Gastronomia di Provenza

Notizia del 11/02/2012

Tipiche della cucina provenzale sono le erbe delle colline (timo, origano, rosmarino, finocchio ecc.), l'aglio, l'olio d'oliva, il basilico, la cipolla che danno sapore alle verdure: pomodori, melanzane, zucchine, peperoni ecc. accompagnati dai prodotti del mare, dalla carne di agnello et dalla selvaggina. Tra le pietanze si possono citare la Soupe au Pistou, la bouillabaisse (la zuppa di pesce di Marsiglia), la Daube Provençale (stufato di manzo), il Boeuf-gardian (stufato di carne di manzo tipico della Camargue), les Pieds-paquets Marseillais, la ratatouille (verdure varie stufate a vapore), la Brandade o morue sèche (stoccafisso), l'Aigo-boulido (zuppa di erbe, aglio e uova), l'Aïoli. Per quanto riguarda i dolci, i calisson sono i dolcetti tipici di Aix-en-Provence: sono fatti di mandorle frantumate con meloni canditi e sciroppo di frutta. Sono ancora fabbricati artigianalmente (dal 1473) ed esportati in tutto il mondo.

Per quanto riguarda i vini, ci sono i rosé secchi e leggeri delle Côtes de Provence fino ai rossi pastosi e delicati dei paesi delle Côtes du Rhône e di Châteauneuf-du-Pape.

Si puo' comprare i cioccolati più tipici della Provenza: dei cioccolati profumati ai fiori provenzali !

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