L'Italia del gusto
News | Liguria | Collinando
Salumificio Parodi
Notizia del 26/12/2011
Le origini del salumificio Parodi risalgono alla seconda metà dell’ 800. Il fondatore dell’attività fu il bisnonno dell’attuale proprietario: nel 1880 infatti Luigi Parodi produceva già salame nel comune, da allora si mantenuta la tradizione per quattro generazioni. L’attività è continuata nell’ arco degli anni fino ad oggi, mantenendo invariati i metodi tradizionali. L’inizio dell’attività del salumificio Parodi risale all’incirca dalla metà dello scorso secolo. È presente nella Vallata la tradizione del confezionamento del prodotto che è rimasto invariato alle antiche ricette. La DE.CO. (Denominazione Comunale) è un marchio che certifica la provenienza di un determinato prodotto, ed ha la funzione di tutelare e valorizzare i prodotti tipici. Il salame di Sant’Olcese viene realizzato con materie di prima scelta, carne bovina, suina e grasso cubettato. Un salame inconfondibile che rispecchia la tradizione del Salumificio Parodi.
----------------------------------
Notizia n. 2439 dalla Liguria
Torna a inizio pagina