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La ossada di maiale al ristorante Col Vendrame di Refrontolo

Notizia del 19/11/2011

Il ristorante Col Vendrame di Refrontolo (nei Colli di Conegliano), ha organizzato una serata interamente dedicata alla Ossada di maiale.Grandioso !

"Della serie che del maiale non si butta via niente... quando le ossa sono state spolpate per ricavarne salumi si usa cuocerle per una gustosa, ed economica, cenetta!Ho lavato bene un piedino diviso a metà ed una vaschetta di ossami di maiale ; ho messo tutto in una pentola capiente coprendo con acqua fredda, assieme a qualche grano di pepe, qualche grano di ginepro, una foglia di alloro, due scalogni, o cipolla e, indispensabili, qualche foglia di cavolo verza, accendere il fuoco e far bollire schiumando bene, salare e lasciar cuocere per circa un'ora e mezza abbondante, la carne si deve staccare bene dalle ossa.Servite con sale fine e salsa verde o rossa da bolliti.

....aspettando la "maialata".....non ho resistito e questa è stata la nostra cena! "

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Notizia n. 2346 dal Veneto

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