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Maccheroni alla Norma
Notizia del 21/02/2011
I Maccheroni alla Norma, o Pasta alla Norma è un piatto tradizionale della cucina siciliana, Catania. L'ingrediente principale è la melanzana. Si dice che si chiami così perchè il commediografo cataneese Nino Martoglio, davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.
N° persone 4
Ingredienti
• Mezzo kg di maccheroni rigati
• 2 melanzane
• 1 kg di pomodori da sugo
• uno spicchio di aglio
• basilico
• un pezzo di ricotta cotta al forno
• olio extra vergine di oliva
• sale
Utensili necessari : Padella per frittura e pentola per la pasta
Preparazione
1-Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse poco più di un cm
2-Lasciarle scolare in un colapasta dopo averle cosparse di sale grosso per circa un'ora
3-Pelare i pomodori e preparare una salsa a cui si aggiunge a fine cottura il basilico
4-Strizzare bene le melanzane e tagliarle a cubetti
5-Soffriggere lo spicchio di aglio nell'olio abbondante e toglierlo quando imbiondisce, quindi gettare nell'olio le melanzane
6-Una volta fritti i cubetti di melanzana asciugarli con carta da cucina
7-Cuocere al dente i maccheroni, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e le melanzane
8-Grattugiare sulla pasta la ricotta e completare con un filo di olio e qualche foglia di basilico
Tempo necessario : Un'ora più il tempo di riposo delle melanzane
Suggerimenti Per fare perdere il liquido alle melanzane si suggerisce di mettere un peso sopra
Difficoltà Ricetta facile
Varianti La ricotta infornata è un tipico latticino siciliano cotto in forno, se non si trova usare pure la ricotta stagionata
Origine Sicilia
Calorie Kcal 473 a porzione.
Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 40 g di pane e 30 g di prosciutto crudo magro.
Anche detto... Pasta alla Norma
Curiosità Norma è il titolo di una delle opere del catanese Vincenzo Bellini. Dopo il grande successo dell'opera a Catania era divenuta abitudine definire una norma tutto quello che sembrava straordinario. "Chista è 'na vera Norma" si dice in dialetto siciliano, e così disse il commediografo Nino Martoglio davanti ad una eccellente pasta. Il modo giusto di chiamare infatti questo primo piatto sarebbe "Pasta Norma".
da www.alimentipedia.it
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Notizia n. 290 dalla Sicilia
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