L'Italia del gusto
"Dolcetto o scherzetto?"
Notizia del 29/10/2010
Giovedì, 4 novembre 2010
una serata speciale a base di zucca
La tradizione vuole che il 31 Ottobre si festeggi Halloween, la famosa notte delle streghe ormai celebre in tutto il mondo. Al calare delle tenebre le strade si animano di zoombie, mostri e personaggi di fantasia, i bambini bussano alle porte recitando la famosa frase “Dolcetto o scherzetto?” e le città si dipingono di un’atmosfera magica.
Protagonista indiscussa di questa notte di “terrone” è la zucca. L'etimologia del termine "zucca" è incerta, così come la sua provenienza. Le varietà di zucche sono moltissime e arrivano da ogni dove.
Si dice che provenga addirittura, dall'India e che fosse il cibo prediletto della mensa dei poveri, anche se al giorno d'oggiAggiungi un appuntamento per oggi è elemento primario per ricette di alta gastronomia.
Ai tempi dei romani, svuotata della polpa ed essiccata, la zucca diventava un contenitore leggero ed impermeabile, usato, per esempio, per trasportare il sale o il vino, il latte o i cereali. A seconda della forma, da alcune zucche sono stati ricavati anche piatti, ciotole e cucchiai o, addirittura, strumenti musicali come maracas sudamericane.
Ciò che oggiAggiungi un appuntamento per oggi però è sicuro, è l'usanza ad Halloween di intagliare zucche con volti minacciosi e porvi una candela accesa all'interno.
Il Grand Hotel Villa Castagnola di Lugano, nella raffinata ambientazione del Ristorante Artè al Lago, propone una cena dove la zucca è l'elemento principale del menu degustazione.
Zuccamania
Timballo di zucca Mantovana e lamelle di noci di capesante
con zuppetta di porri allo zenzero
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Crema di zucca Moscato servita nella sua forma
con raviolini del Plin e tartufo bianco d'Alba
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Filetto di San Pietro in manto di semi di zucca
su zucca Potimarron brasata all'agro-dolce
Salsa alle noci di Macadamia tostate
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Controfiletto di capriolo al forno
su purea di zucca al rosmarino e agnolotto ai mirtilli rossi
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Semifreddo di zucca Marina di ChioggiAggiungi un appuntamento per oggia e miele della valle Maggia
con zabaione al limone verde e marroni
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Costo della cena € 80.00. E’ gradita la prenotazione al numero telefonico 091 973 48 00
CM COMUNICAZIONE
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Notizia n. 1066 dall'Azione Borghi Europei del Gusto
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