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All'Osteria Bepi Meo di San Canzian d'Isonzo,per una serata dedicata alle carni di Spagna e Argentina
Notizia del 08/09/2010
Il 9 settembre Bruno Tirel,nume tutelare dell'Osteria Bepi Meo a San Canzian d'Isonzo,propone una serata 'inedita' a base di carni argentine e spagnole.
La paella,la picana, l'azado, saranno i protagonisti della serata culturale ed enogastronomica, che verrà accompagnata e commentata dalle musiche di due valenti maestri.
La paella è una preparazione a base di riso, zafferano e olio d'oliva, tipica della regione di Valencia, in Spagna. Il piatto prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (detto in valenciano paella). Ne esistono numerose varianti che differiscono per gli ingredienti aggiuntivi, ma la ricetta tradizionale, che ha preso il nome di "paella alla valenciana", è condita con carne e verdure.
La Picana Argentina è sostanzialmente una bistecca di manzo, ma di grandi dimensioni, che viene prima scottata sulla brace di legna e poi servita su un piatto di pietra ollare bollente. La carne finisce di cuocersi al tavolo ed è il cliente che decide a quale grado di cottura far arrivare la sua porzione.
L'asado (arrosto) è un piatto tipico argentino e uruguayano fatto con carne di manzo cotta alla brace.
Per la preparazione può essere adoperato il taglio reale da brodo, che una volta cotto alla griglia risulta molto saporito.Tipici dell'asado sono inoltre le interiora (entrañas o achuras), le salsicce chiamate chorizos e le salsicce di sangue dette morcillas.Condimento dell'asado è il chimichurri (pron. it.: "cimiciurri"), miscela di spezie fresche con olio, aceto e limone che si applica a fine cottura.In generale l'asado sudamericano è l'equivalente della nostra grigliata mista che può essere accompagnato da verdure e salse.Per risaltarne il sapore e la consistenza, la carne deve essere cotta lentamente, anche per ore: per questo motivo l'Asado può essere considerato anche come una maniera di familiarizzare, un rito sociale.
La delegazione della rete di informazione l'Italia del Gusto della Bisiacaria parteciperà alla serata, per ricordare che nella rete dei Borghi Europei del Gusto, la Spagna ha svolto un ruolo propulsivo, grazie all'adesione dell'Ufficio Turistico di Siviglia, in Andalusia nel 2009.
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Notizia n. 854 dal Friuli Venezia Giulia
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