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Latteria di Cameri : un incontro che si rinnova
Notizia del 03/09/2010
I giornalisti e i comunicatori de l'Italia del Gusto hanno incontrato alcuni anni orsono la Latteria di Cameri,giudicandola, subito, uno dei migliori produttori di gorgonzola a livello nazionale.
La LATTERIA nasce nel 1914 grazie agli sforzi di tanti piccoli allevatori che videro nella costituzione della cooperativa la possibilità di trasformare direttamente la modesta produzione di latte delle singole cascine e di migliorare il loro scarso reddito aziendale.
Nel 1924 la società assume l’assetto definitivo di cooperativa agricola. E’ dello stesso anno la partecipazione alla “ 1^ MOSTRA INTERNAZIONALE DEL COMMERCIO E DELL’INDUSTRIA CASEARIA “ a Milano, dove il Gorgonzola della Latteria viene premiato con la medaglia d’argento.
Sempre in quel periodo inizia la produzione anche del Taleggio, che veniva acquistato dalla Cademartori. E’ grazie a questa produzione storica che, alla nascita del Consorzio di Tutela del Taleggio, la provincia di Novara viene inserita nel territorio tipico di produzione.
Negli anni quaranta-cinquanta la Latteria raggiunge il maggior numero di soci superando le quattrocento aziende e fungendo da polo cooperativo non solo per Cameri ma anche per i paesi limitrofi.
In quei decenni la Cooperativa avvia una serie di iniziative ( mulino e forno per pane, stazione taurina, allevamento suini, servizio macchine agricole, ecc.) volte a soddisfare le esigenze dei soci.
Nel 1965 la Latteria sposta la sua sede produttiva dal centro storico all’attuale collocazione alle porte di Cameri. Viene realizzata una struttura con scelte per quei tempi innovative come ad esempio l‘affiancamento della stagionatura al caseificio, soluzione data oggi per scontata ma allora decisamente caso eccezionale.
La lavorazione principale riguarda il Gorgonzola, in particolare nella versione dolce-cremoso, che rappresenta il 90 % della produzione totale. Il restante latte viene trasformato a Gorgonzola Piccante, Taleggio e Toma Piemontese, tutti formaggi a denominazione d’origine protetta ( D.O.P.).
Recentemente, fondendo l'esperienza sugli erborinati e sulla lavorazione della Toma, è stata avviata la produzione della Toma Blu, un’interessante formaggio erborinato che si colloca a livello di intensità di gusto tra il Gorgonzola Dolce e quello Piccante.
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Notizia n.826 dal Piemonte
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