Leggi l'intervista ad Alfonso Gallina
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Notizia del 03/09/2010
La campagna di informazione che la rete de l'Italia del Gusto promuove fino a dicembre,per far conoscere le aziende di qualità certa, è denominata L'Italia del Buon Evento ed è realizzata a livello multimediale.
Questo percorso porterà al Festival Europeo del Gusto di dicembre,promosso dalla Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto.
L'attivita' del Caseificio Chiala ebbe inizio nella seconda metà del diciannovesimo secolo con Gian Battista Chiala che, sostenuto dalla moglie, lavorava il latte in piccole quantità producendo così i primi tomini di Chiaverano.
Inizialmente venduti nel biellese con il carretto famiglia per famiglia, con il susseguirsi delle generazioni il commercio s'ingrandì sempre di più fino ad arrivare ai primi anni quaranta quando il prodotto cominciò ad essere distribuito in diverse località piemontesi e lombarde.
Il Caseificio Chiala produce e vende il tomino di Chiaverano che ha una caratteristica differente dagli altri formaggi poiché deriva dalla lavorazione del latte tramite la cagliata fredda e ha un tempo di coagulo della durata di circa dodici ore.Allo scopo di non far perdere al prodotto le sue caratteristiche originarie viene, ancora oggi, lavorato esclusivamente a mano con l'utilizzo di latte pastorizzato.
Può essere consumato fresco di giornata, stagionato e aromatizzato con varie spezie a discrezione del gusto del consumatore.La stagionatura avviene attraverso due particolari fasi di essiccamento.
CASEIFICIO CHIALA sas | 18, v. Roma - CHIAVERANO (TO) - Tel. 0125.54806 | caseificio.chiala@alice.it
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Notizia n.824 dal Piemonte
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