L'Italia del gusto
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Il Montello : il silenzio della politica e la buona voce degli artigiani del gusto
Notizia del 26/07/2010
" Se c'era un luogo che doveva essere salvaguardato e che Venezia nella sua lungimiranza politica aveva difeso,era proprio il Montello.La colonizzazione di fine '800 : la distruzione di una foresta per una agricoltura fondata su di una economia di sussistenza.la distruzione sistematica del dopoguerra,più nefasta del fronte. le ville dei 'pendolari con la seconda casa.Un esempio uncio di distruzione della natura.I funghi saporiti che crescevano all'ombra delle querce centenarie ?....." (Treviso l'Altra,1975)
"...Non interessava imbalsamare una zona.Si trattava di recuperare 'la presenza continua dell'uomo nelle zone più difficili,ma non meno importanti per l'insieme del territorio'..." (Benito Buosi,Presidente EPT Treviso,1971).
Occorre ripartire dal territorio, fuori dai trionfalismi della politica o dagli interessi di bottega,per riscoprire la 'Montagna dei veneziani'.
I comunicatori e i giornalisti de L'Italia del gusto non sono mai stati troppo teneri con la ristorazione montelliana (soprattutto quella di tipo industriale e che parla di tradizione o quella,più che becera, dei 'funghi buoni tutto l'anno').
Talvolta fama e relative ricchezze non sono sinonimo di pregio.Così la scoperta di alcuni personaggi,ci restituisce la voglia di frequentare la 'montagna dei veneziani' ( come una volta veniva chiamato il Montello).
Andate in quel di Ciano di Montello,in comune di Crocetta : trovate il forno di Sandro Facchin, per rintracciare un artigiano del gusto contro corrente.Sandro Facchin, ricco di creatività e temperamento, riesce a coniugare passione per il suo lavoro, famiglia e moto. La passione e la competenza si mescolano in lui in modo del tutto inscindibile. Quando parla delle sue produzioni, restiamo incantati ad ascoltarlo, perché la sua professionalità deborda incontrollabile. Ma il miglior modo per conoscerlo è andare nelle due sedi (Crocetta del Montello e Trevignano),per degustare direttamente i suoi prodotti.
Sempre a Crocetta del Montello fermatevi in tutta tranquillità nel negozio Buongusto,che propone una scelta di formaggi di sicura eccellenza.
La competenza e la passione di 'monna' Vettoretti, è supportata anche da un casaro di Monfumo, che propone il bastardo e il morlacco del Grappa,autentiche 'perle' di malga, di propria produzione.
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Notizia n.677 dal Veneto
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