L'Italia del gusto
L'Acciuga nel piatto
Notizia del 20/07/2010
La casa editrice "I Libri della Bussola"
organizza
Sabato 24 Luglio a Borgata Castellaro (Celle di Macra),la presentazione del nuovo libro della
Collana Cultura e Tradizione.
L'Acciuga nel Piatto. Ricette di acciughe per tutti i gusti
- Edizioni I Libri della Bussola-
Il testo presentato in occasione della Baìa del Chastlar è un ricettario dedicato all'acciuga.
Il nuovo libro, pensato come il naturale proseguimento de Il sale nelle vene, si presenta come una raccolta di ricette, ma non solo: l'intento è anche quello di raccontare e fotografare il mondo che ruota intorno e dietro a questi piccoli pesci argentei che da sempre hanno guarnito le tavole, senza distinzione di zone, [...] varcando i confini tracciati dagli uomini.
A presentare il libro saranno presenti la casa editrice e gli autori Diego Crestani, che torna a regalarci un pezzo di storia, e Roberto Beltramo, cuoco e gastronomo che ha permesso di analizzare la nuova e godereccia sfaccettatura dell'argomento: l'impiego in cucina dell'acciuga.
Lìacciuga, umile alimento, è in realtà una regina sulla tavola oltre che nei cestini della merenda: non pensiamo solo al delizioso pane, burro e acciuga, o alla tipica Bagna Caoda ma anche a risotti, frittelle, rolatine e abbinamenti disimparati da riscoprire in più di cinquanta soluzioni differenti.
Una vera protagonista del gusto, meritevole appieno di questa originale monografia interamente a lei dedicata.
La presentazione avrà luogo alle ore 17.30 presso il Cantunal e sarà seguita da un rinfresco, ovviamente a base di acciughe!
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Notizia n.661 dal Piemonte
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