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La cucina bisiaca : la ricetta de la Fortaia cu'le erbe
Notizia del 24/05/2010
Si ringrazia "gli anonimi bisiachi" per aver mandato al Webmaster le ricette(scusé ,ma dove le gavé trovade?); spero che siano facilmente comprensibili seppur in lingua Bisiàca.[N.B. In Bisiàco quasi mai si ritrova ,nella pronuncia, la z italiana (Es. zizzania) come invece accade per il Triestino; altresì la z va pronunciata circa come la s sonora italiana (Es. blasòne)].
Quatro ovi, quatro foie de bleda, un poc de parsebul, dò foie de fenoc' salvadego, quatro guciari de oio, sal e pevar
Se taza le verdure e se le fa passar ta quatro guciari de aqua. Co le xe infisside e l'aqua xe svampida , se le gava dal fogo e se le mete a disfredar. Intant t'un altro piat se sbare i ovi dopo verli saladi e pevaradi, se ghe mete drento le verdure disfredade e se va vanti como par 'na fortaia:se buta tut ta l'oio rosolà e se frise a fiama alta fina che l'oro de la fortaia no'l se distaca de la farsora; alora se alza un poc orovia e se move la farsora par far andar al suget in ziro par tut, soto de la fortaia; dopo un poc se torna far conpagno. Co la fortaia la sarà bastansa ciapada parsora, se la rebalta t'un piat scaldà e se la porta drioman in tola.
Xe un piat che pol ciapar i colori e i odori de la verta, drio de le erbe che ghe se mete drento: i ovi se missia ben cun tante verdure!.
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Notizia n.587 dal Friuli Venezia Giulia
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