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LO STILE DELLA SICILIA SI IMPONE AL VINITALY 2010
Notizia del 18/04/2010
Come sempre il Padiglione della Regione Siciliana al Vinitaly è risultato il più “attrattivo”. Non tanto per la posizione, ma soprattutto per la suggestiva tavolozza di colori richiamante il cielo, il sole, il mare ed i territori di questa splendida isola.
All’interno una sapiente e misurata concezione estetica basata su spazi e colori creavano uno “stile” tutto particolare, adeguato alla cortese professionalità dei produttori ed al raffinato livello qualitativo di vini, olii,formaggi, dolci e delle altre peculiarità in degustazione.
Ma soprattutto due importanti eventi a livello rappresentativo e scientifico si sono imposti all’attenzione dei qualificati giornalisti, opinion-leaders ed enogastronomi invitati, provenienti da varie regioni d’Italia. Il tema:
“Un Viaggio tra l'azzurro del mare”
La sera di venerdì 9 aprile si è tenuta a Palazzo Verità – Poeta , nel cuore del centro storico di Verona , la Cena di Gala .
L’ambiente di questa antica residenza d’epoca è preziosamente elegante , ma senza ridondanze. Salito lo scalone, nella prima sala il benvenuto era dato da “assaggi di Sicilia su trasparenze, lucciole e chiari di luce”, tra “suoni e colori mediterranei”. Esatto: Un tripudio di colori, sapori e sentori offerto da gamberoni, polpi, tonno rosso, seppie, sgombri, sarde, acciughe, pesce spada , presentati in purissima freschezza di crudità, marinati, pastellati e, naturalmente, “a scapece” e a “a beccaficu”, Difficilissimo per gli invitati lasciare questo stupefacente momento iniziale per accomodarsi al tavolo nel Salone delle Feste. Non pochi hanno esplicitato il ricordo che tutto ciò offriva delle nobili, storiche famiglie siciliane e delle loro antiche residenze tuttora in essere: in poche parole lo “stile”, cioè l’eleganza, la cultura e la sostanza delle cose senza esibizioni e sfarzi eccessivi.
Ci vorrebbero più pagine per descrivere con, appunto, quanto “Stile” i sapienti cuochi ed i cordiali e professionali maitres e sommeliers ci hanno presentato una sequenza amplissima e di assoluta gradevolezza, dagli antipasti- caponata di razza, ricci di mare, prosciutto di tonno, gamberi , con Etna bianco – passando per i primi - cous-cous con pistacchi, zuppa di astice, pasta al nero di seppia, con Inzolia e Chardonnay - fino ai secondi - tagliata di tonno e poi ricciola, con Nero d’Avola ed un uvaggio bordolese dell’isola.
Nelle sale di mezzo i vini da meditazione: una “verticale” di Marsala, poi Malvasia delle Lipari, Passito di Pantelleria, liquori e distillati di Sicilia. Nel salone degli affreschi un altro tripudio; quello dei dessert: cannoli, cassate con ricette antiche e moderne, “biancomangiare”, pasticcini di mandorla, crema con pistacchio di Bronte ed il trionfo dei grandi cioccolati della Regione.
Delizia tra le delizie la giornalista Tessa Gelisio , realizzatrice e testimonial del “Viaggio tra l’azzurro del mare”.
Ma quest’evento non poteva essere completo senza la presenza di Gaetano Basile , scrittore, autore e giornalista enogastronomico.
Da fine narratore e ricercatore appassionato qual’è ha commentato la cena per i convitati in maniera sapiente, arguta, e mai invadente;
un’altra lezione di stile.
Sabato 10 al Vinitaly, presso lo stand Regionale dell’Istituto della Vite e del Vino, si è tenuta la Conferenza sul progetto di promozione e valorizzazione del pesce azzurro di Sicilia : un percorso tra le più importanti marinerie della Regione interessate a questo tipo di pesca. E’ stato presentato, in anteprima al Vinitaly 2010, un DVD di 15 minuti che racconta un itinerario guidato dalla giornalista- testimonial Tessa Gelisio tra alcune realtà produttive ittiche delle marinerie siciliane particolarmente vocate alla pesca del pesce azzurro: Sciacca, Portopalo e Trapani ; con interviste a manager, amministratori, imprenditori e tecnici del settore.
Il video costituisce un documento sulla filiera del pesce dal mare alla tavola. Sono Intervenuti :
Dott. Giambattista Bufardeci - Assessore alla Cooperazione, Commercio, Artigianato e Pesca della Regione Sicilia
Prof. Giorgio Calabrese – Nutrizionista di fama internazionale – Presidente dell’ONAV
Dott. Dario Caltabellotta - Direttore dell’Istituto della Vite e del Vino della Regione Sicilia
Dott. Gianmaria Sparma - Dirigente Generale del dipartimento Regionale della Pesca
A conclusione una piacevole degustazione di alcuni piatti tipici a base di pesce azzurro abbinati ai “grandi” vini rossi di Sicilia .
Da Salotto Europeo
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Notizia n. 504 dalla Sicilia
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