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Notizia del 01/11/2009
Nel mentre la civica amministrazione di San Canzian d'Isonzo aderiva alla rete dei Borghi Europeo del Gusto, il gruppo dei giornalisti che sceglie le aziende del comparto agroalimentare da far partecipare agli incontri, visitava con la consueta curiosità,la comunità locale, alla ricerca di esperienze qualitativamente ineccepibili.
Ebbene, questo autentico girovagare,ha portato i cronisti del gusto a conoscere due personaggi che ,al di là di ogni ragionevole dubbio, segnano positivamente la storia della Bisiacaria.
Roberto Manera è un macellaio che tiene bottega giusto nella piazza di San Canzian d'Isonzo.
Già nel dialogo con la clientela si capisce che ama spiegare la carne, il suo uso, la sua cottura (eventuale). Diciamo da tempo che la vera educazione alimentare inizia da chi stà dietro il banco :
Roberto consiglia, scherza,orienta. Con quello spirito da giovane 'becaro' che di certo non guasta.
In questi tempi, segnati talvolta da una cupezza preoccupante,ecco un giovane che porta passione e competenza nel proprio mestiere.
Poi i cronisti hanno avuto la possibilità di degustare un salame,giustamente stagionato profumato,interpretatocon carni locali, che ha rivelato in Roberto una vocazione da norcino di altri tempi.
Così va bene !
Poco più in là, una sosta alla trattoria da Bepi Meo ,ci ha fatto conoscere il Bruno, oste di tutti i tempi. Diciamo di tutti i tempi, perchè l'oste deve saper contemperare nella sua poliedrica personalità l'essere burbero e affabile, l'essere gentile e spiccio,dialogante e silenzioso al tempo stesso.
Bruno la sa lunga, come diciamo dalle nostre parti ( che non sono per davvero quelle dello spirito.....), e sa proporre nella sua trattoria una cucina ispirata alle tradizioni,interpretata con i prodotti che le stagioni offrono al loro volgere, che sa proporre al meglio le carni ( i favolosi spiedoni.......).
Buona scelta di vini, ottima birra : il servizio eccellente di splendide fanciulle è anch'esso un'arma in più dell'oste di tutti i tempi
Bruno organizza anche delle serate a tema : dopo la cena per festeggiare il genetliaco dell'Imperatore Francesco Giuseppe, ecco la serata medievale, con i costumi d'epoca, quasi a sottolineare l'immortalità del buon e bello vivere.
E' sempre più difficile incontrare luoghi del nostro e vostro desiderio che sappiano rispondere alle diverse esigenze dei nostri palati.Chè il cibo non è soltanto un affare del corpo, ma sempre più risponde ad esigenze culturali e intellettuali di non poco conto.
Accostatevi dunque al desco di Bepi Meo, alias Bruno con fiducia : non avrete sbagliato indirizzo!
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Osservatorio Nazionale dei Parchi di informazione
Periodo dal 30 agosto 2009 al 30 agosto 2010
Evento n.108 segnalato dal Parco di informazione del Friuli Venezia Giulia
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