Leggi l'intervista ad Alfonso Gallina
Notizia del 05/08/2006
La splendida conca di Trovinasse all’estremo nord della provincia di Torino, al confine con la Valle d’ Aosta , con i suoi pascoli verde smeraldo incorniciati da faggete secolari e’ l’habitat naturale nella stagione estiva della mandria di bovine di sola razza pezzata rossa valdostana dell’Azienda agricola Nicoletta , un nome familiare in tutto il Canavese per la qualita’ e la genuinita’ dei suoi formaggi d’ alpeggio.
Presso la malga della famiglia si e’ svolto questa settimana un proficuo incontro tra la Presidenza di Terre del Gusto ed i fratelli Vittorio e Mauro Nicoletta che con il figlio Jari conducono l’azienda omonima , atto da un lato a far conoscere, degustandoli in loco, i loro formaggi e dall’altro come panoramica sulle potenzialita’ della zona e sulle manifestazione folckloristiche dedicate al mondo dei margari che si svolgeranno da qui a fine anno organizzate dalla locale Comunita’ Montana Dora Baltea.
Erano presenti per Terre del Gusto, assieme ad un paio di collaboratori, il Presidente , che complice la classica polenta concia preparata nel paiolo di rame, da gustarsi come companatico con i formaggi , cosi’ commentava : “ Ogni volta che vengo in Canavese e questa volta in modo particolare, avendo la possibilita’ di vivere una giornata intera in mezzo ai prati e seguire il ciclo intero di lavoro dal pascolo alla mungitura , apprezzando la cura messa in ogni passaggio, mi chiedo sempre come mai questa zona non ha il giusto riconoscimento a livello nazionale dei suoi prodotti. “ .
L’azienda Nicoletta produce principalmente tome piemontesi e formaggi d’alpeggio con esclusivo latte delle proprie bovine, e’ possibile visitarla ed effettuare degustazioni , oltre che naturalmente effettuare l’acquisto di prodotti direttamente in sede . Raggiungerla e’ molto facile: uscita casello di Quincinetto della Ivrea Aosta, svoltare a destra e proseguire per circa 5 Km, quindi arrivati nel comune di Settimo Vittone svoltare a sinistra seguendo le indicazioni per Trovinasse. Seguire sempre la strada principale e giunti a 1200 metri si trovano le targhe in legno azienda Nicoletta che portano direttamente nel prato antestante la malga dove e’ possibile posteggiare senza problemi. Per eventuali info : 340 8988443 cell Mauro, 0125 658848 alpeggio Vittorio.
Tra gli appuntamenti dedicati al mondo dei margari ed a cui Terre del Gusto dedichera’ attenzione, vi e’ da non perdere a fine ottobre la Desnalpa, la discesa delle mandrie dagli alpeggi con le reine
( la mucca capomandria) tirate a lucido e con le corna inghirlandate da fiori rossi e gialli, un evento le cui origini arrivano dalla notte dei tempi e che e’ festeggiato con musica balli ,caldarroste e naturalmente abbondanti bevute.
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